Manger ensemble ne suffit pas à se comprendre. Mais l’alimentation peut devenir une infrastructure de rencontre lorsqu’elle relie les personnes, les territoires, les mémoires, la nutrition et les savoirs dans une relation équitable.
Metraltus ouvre un nouveau chantier de recherche consacré à l’interculturalité alimentaire. Il ne s’agit pas d’ajouter une discipline à une autre, ni de juxtaposer des cuisines dans un catalogue. L’interculturalité observe ce qui se passe lorsque des pratiques, des langues, des histoires et des normes se rencontrent : ce qui est traduit, transformé, transmis, discuté ou protégé.
L’Afrique n’est pas une cuisine unique. Ses systèmes alimentaires sont multiples, historiques et connectés au reste du monde par les migrations, le commerce, les diasporas, les circulations de plantes et les héritages coloniaux. Une recette peut porter un savoir agricole, une mémoire familiale, un interdit religieux, une adaptation économique et une expérience de déplacement. La comprendre exige de relier ces dimensions.
Le programme Connect people by food propose quatre engagements :
- documenter les aliments avec leurs noms, variantes, gestes et contextes ;
- relier analyse nutritionnelle, plaisir, accès et désirabilité culturelle ;
- construire des ontologies et graphes multilingues qui conservent provenance, incertitude et droits ;
- concevoir des expériences de médiation — ateliers, récits, cartes et outils numériques — fondées sur la réciprocité.
Nos futures données devront être à la fois FAIR — trouvables, accessibles, interopérables et réutilisables — et CARE : orientées vers le bénéfice collectif, l’autorité, la responsabilité et l’éthique. Une intelligence artificielle alimentaire utile ne doit pas parler à la place des communautés. Elle doit indiquer ses sources, ses limites et les conditions d’une révision humaine.
Ce chantier nourrit Prima Ontologia, le graphe de connaissances Metraltus, les travaux sur l’IA agricole africaine et nos programmes de formation continue. Sa question directrice est simple et exigeante : comment relier par la nourriture sans réduire, approprier ni invisibiliser ?
Connect people by food : faire du repas un espace de connaissance partagée, de traduction et de coopération.
Photographie : Jean Franck Galliano / Metraltus.
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